Durch eine Weinprobe können die Teilnehmer die faszinierende Vielfalt deutscher Weine kennenlernen und gleichzeitig verschiedene Rebsorten, Herkünfte und Weinstile vergleichen. Das DWI gibt wertvolle Tipps, wie man eine Weinprobe erfolgreich durchführt und die unterschiedlichen Weine am besten miteinander vergleicht, um ihre individuellen Vorlieben zu entdecken und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln.
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Einfluss der Herkunft: Riesling und Spätburgunder aus verschiedenen Anbaugebieten
Um eine Weinprobe systematisch anzugehen, ist es empfehlenswert, ein bestimmtes Thema festzulegen. Ein Beispiel wäre die Konzentration auf Riesling oder Spätburgunder aus verschiedenen Anbaugebieten. Durch diesen Fokus können die verschiedenen Aspekte der Rebsorten entdeckt werden und der Einfluss der Herkunft auf den Geschmack des Weins wird deutlich. Um die Auswahl zu begrenzen, ist es ratsam, Weine desselben Jahrgangs und ähnlicher Geschmacksrichtung miteinander zu vergleichen.
Verkostungen mit verschiedenen Jahrgängen sind sehr beliebt, um das Alterungspotenzial der Weine zu erforschen und die klimatischen Einflüsse der jeweiligen Jahre zu erkennen. Es ist ratsam, mit dem jüngsten Jahrgang zu beginnen, um die Entwicklung der Weine im Laufe der Zeit zu erleben.
Weiße Weine vor roten: Eine Frage des Geschmacks
Um den Geschmack nicht zu beeinflussen, ist es bei einer Weinprobe empfehlenswert, trockene Weine vor lieblichen zu verkosten. Zudem sollte man mit leichten Weinen beginnen und sich dann zu schwereren Weinen vorarbeiten, um die Geschmacksnuancen besser wahrnehmen zu können. Bei einer Verkostung von Rotweinen sollten zuerst fruchtige Weine probiert werden, bevor man sich den gerbstoffbetonten oder den komplexen Roten aus dem Barrique widmet.
Die Macht des Blicks: Verdeckte Weinproben umgehen visuelle Einflüsse
Verdeckte Weinproben sind eine aufregende Möglichkeit, Weine objektiv zu bewerten. Die Flaschen werden mit einer Manschette, Folie oder einem Strumpf verhüllt und durchnummeriert, um den Einfluss von Preis oder Erzeuger auf die Bewertung zu vermeiden. Durch das Festhalten persönlicher Geschmackseindrücke und Bewertungen mit Stift und Papier kann eine unvoreingenommene Verkostung stattfinden. So können die Weine ganz nach ihrem Geschmack bewertet und verglichen werden.
Die Wahrnehmung von Weinen: Wie Temperatur und Glasform eine Rolle spielen
Um die subtilen Unterschiede zwischen verschiedenen Weinen zu erschmecken, ist ein direkter Vergleich ideal. Dabei ist es wichtig, dass die Weine die gleiche Temperatur aufweisen und in identischen Gläsern probiert werden. Sowohl die Temperatur als auch die Glasform beeinflussen die Wahrnehmung des Weins erheblich.
Die schlanken Kelche von Weiß- und Roseweingläsern dienen der Betonung der Aromen und der Frische des Weins. Bauchige Gläser eignen sich hingegen besser für Rotweine, da sie eine optimale Entfaltung der komplexen Aromen und des vollen Körpers ermöglichen. Es gibt jedoch auch Universalgläser, die für alle Weinarten geeignet sind und die Aromenentwicklung optimal unterstützen. Um mögliche Fremdgerüche zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Gläser vor der Verkostung kurz mit Wasser zu spülen.
Die richtige Trinktemperatur für komplexe Rotweine
Die Serviertemperatur eines Weines beeinflusst maßgeblich seinen Geschmack. Leichte und junge Weißweine sollten daher bei neun bis elf Grad Celsius gekühlt werden, um ihre frischen und fruchtigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Komplexere Weine hingegen entfalten ihre vielschichtigen Aromen am besten bei ein bis zwei Grad wärmer.
Die Trinktemperatur beeinflusst den Geschmack von Rotwein maßgeblich. Die traditionelle „Zimmertemperatur“ ist jedoch nicht mehr zeitgemäß. Die empfohlene Temperatur für die meisten Rotweine liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Bei gerbstoffbetonten Rotweinen darf die Temperatur etwas höher sein, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Ein Weinkühler für Weißweine ist ein praktisches Accessoire, um die Temperatur einer Flasche über einen längeren Zeitraum konstant zu halten. Der Weinkühler besteht aus isolierendem Material, das den Wein vor zu schneller Erwärmung oder Abkühlung schützt. Dadurch bleibt der Wein stets in seiner optimalen Trinktemperatur und kann sein volles Aroma entfalten. Ein Weinkühler ist daher besonders für Weinliebhaber empfehlenswert, die ihren Wein über einen längeren Zeitraum genießen möchten.
Weißwein: Kräftigere Farbtöne mit zunehmendem Alter
Die visuelle Beurteilung eines Weines ermöglicht es uns, Rückschlüsse auf sein Alter und andere Merkmale zu ziehen. Die Klarheit und Farbe eines Weines geben Hinweise auf seine Entwicklung. Weißweine entwickeln im Laufe der Zeit kräftigere Farbtöne, während Rotweine an Farbintensität verlieren. Die Öligkeit eines Weines, wenn er am Glas herunterläuft, kann auf seinen Gehalt hinweisen.
Beim Riechen des Weins entfaltet sich sein Aroma, während er mit Luft in Berührung kommt. Das Beschreiben des Duftes erfordert Übung, aber man kann ihn mit vertrauten Gerüchen vergleichen. Vielleicht erinnert der Wein an Äpfel, Beeren oder Grapefruit oder hat holzige oder vanillige Noten. Das Aromarad des Deutschen Weininstituts ist eine hilfreiche Ressource, um die Aromen zu identifizieren und zu beschreiben.
Beim Schlucken des Weins gelangen die Aromen über die Verbindung des Rachens erneut in die Nase und können sich dort entfalten. Auf der Zunge nehmen wir den süßen, sauren, salzigen oder bitteren Geschmack des Weins wahr. Durch diesen Prozess können wir die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Nuancen des Weins erkennen und schätzen. Der Geschmackssinn ist entscheidend für die Beurteilung und den Genuss eines Weins.
Maximale Anzahl von Weinen für private Weinprobe: 6-8 Flaschen
Wenn Sie eine private Weinprobe veranstalten möchten, ist es ratsam, eine Auswahl von sechs bis acht Weinen zu treffen. Eine größere Anzahl von Weinen könnte dazu führen, dass ungeübte Verkoster den Überblick verlieren und Schwierigkeiten haben, die verschiedenen Weine zu unterscheiden. Mit einer 0,75-Liter-Flasche können Sie bis zu sechs Personen bedienen und es bleibt ausreichend Wein übrig, um nachzuprobieren.
Eine Weinprobe ist eine aufregende und lehrreiche Gelegenheit, die Vielfalt deutscher Weine zu entdecken. Durch eine systematische Herangehensweise und den richtigen Vergleich der Weine können die Teilnehmer die unterschiedlichen Facetten der Weine und ihre Auswirkungen auf den Geschmack kennenlernen. Eine Weinprobe ermöglicht es, das Wissen über Weine zu erweitern und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln. Es ist eine Gelegenheit, die verschiedenen Aromen und Charakteristika der Weine zu erkunden und zu genießen.
